Цю закуску можна смакувати вже того самого дня, але після ночі в холодильнику вона стає ще кращою

Маринована капуста – одна з найпростіших овочевих закусок, яка пасує до картоплі, м'яса та багатьох домашніх страв. Для цього рецепта не потрібно чекати кілька днів: овочі заливають гарячим маринадом, а вже за чотири години їх можна куштувати.

Рецептом хрусткої капусти з морквою, болгарським перцем і часником, яка стане ще ароматнішою після ночі в холодильнику, ділиться редакторка Styler Наталя Крижанівська.

Які інгредієнти потрібні для маринованої капусти

Для цього рецепта я беру звичайну білоголову капусту, але можна використати й червоноголову. Морква, болгарський перець і часник доповнюють овочеву основу, а спеції надають маринаду насиченого аромату.

Для овочевої основи знадобляться:

• капуста білоголова (можна використати червоноголову) – 1 кг;

• морква – 2 великі;

• болгарський перець – 1-2 шт.;

• часник – 2 зубчики.

Для маринаду:

• вода – 300 мл;

• олія – 50 мл;

• яблучний оцет 5% – 4 ст. л. (приблизно 60 мл); якщо використовуєте звичайний оцет 9% – 2 ст. л.;

• сіль – 1 ст. л. без гірки;

• цукор – 1-2 ст. л., до смаку;

• духмяний і чорний перець горошком, лавровий лист і гвоздика – по кілька штук.

Перекладіть капусту у зручну ємність і поставте у холодильник (фото: Наталя Крижанівська)

Як приготувати капусту з гарячим маринадом

Підготуйте овочі.

Я тонко шаткую капусту, щоб вона швидше промаринувалася. Моркву натираю на великій тертці або нарізаю тонкою соломкою. Болгарський перець очищаю від насіння та ріжу смужками, а часник подрібнюю.

Змішайте овочі.

Перекладаю капусту, моркву, перець і часник у велику миску або відповідну ємність. Перемішую, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Приготуйте маринад.

У каструлі змішую воду, олію, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Доводжу до кипіння, помішуючи, щоб сіль і цукор розчинилися. Знімаю з вогню та додаю оцет.

Залийте капусту гарячим маринадом.

Одразу заливаю підготовлені овочі гарячим маринадом і обережно перемішую, щоб рідина розподілилася по всій суміші.

Залиште закуску маринуватися.

Коли овочі трохи охолонуть, накриваю ємність і ставлю її в холодильник. Після чотирьох годин у холодильнику капусту вже можна спробувати. Для виразнішого смаку залишаю її маринуватися на ніч.

Хрустку мариновану капусту можна куштувати вже за кілька годин (фото: Наталя Крижанівська)

Що допоможе зробити капусту ще смачнішою

Щоб капуста залишилася хрусткою, овочі не потрібно варити в маринаді – достатньо довести його до кипіння й залити ним підготовлену суміш. Тонко нашаткована капуста та нарізана соломкою морква швидше просочуються маринадом.

Зберігайте готову закуску в холодильнику в чистій закритій ємності разом із маринадом.

Важливо: це рецепт швидкого маринування, а не квашення чи консервування для тривалого зберігання за кімнатної температури.

Раніше ми ділились смачним рецептом квашеної капусти із буряком за порадами кулінарки Тетяни Литвинової.